白酒的起源和傳說

2020-07-09  來自: 洛陽王美久商貿有限公司 瀏覽次數:196

      我國白酒歷史悠久,關于白酒的起源說法不一,但白酒距今至少也有約1000年的歷史。唐代大詩人李白還曾寫下千古名句“勸君更盡一杯酒,與爾同銷萬古愁”。

     總的來說關于白酒的起源有以下四種說法,分別是上天造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說、猿猴造酒說。


上天造酒說

自古以來,中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法?!稌x書》中有關于酒旗星座的記載:“軒轅右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴飲食?!避庌@,中國古稱星名,共十七顆星,其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星,呈“一”形排列,南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚,對照星圖仔細在天空中搜尋,獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,則因亮度太小或太遙遠,而用肉眼很難辨認。

同樣在文學史上,也有關于酒是由上天所造的詩句。東漢末年以“座上客滿,樽中酒不空”自詡的孔融,在《與曹操論酒一書》中有“天垂酒星之耀,地列酒泉之郡”之說;素有“詩仙”之稱的李白,在《月下獨酌;其二》一詩中有“天若不愛酒,酒星不在天”的詩句;被人們譽為“鬼才”的詩人李賀,在《秦王飲酒》一詩中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。此外,如“吾愛李太白,身是酒星魂”,“酒泉不照九泉下”,“仰酒旗之景曜”,“擬酒旗于元象”,“囚酒星于天岳”等,都帶有“酒星”或“酒旗”這樣的詞句。竇蘋所撰《酒 譜》中,也有酒為“酒星之作也”的話,意思是自古以來,我國祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。


儀狄造酒說

     《戰國策》中說:昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹欽而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰:'后世必有以酒亡其國者'。這一段記載,較之其他古籍中關于杜康造酒的記載業,就算詳細的了。

      傳說儀狄是夏禹的一個下臣,有人說她是大禹的女兒,也有人說她是黃帝的女兒,無從考證,但認為她是一位釀酒師,能釀出質地醇美的酒醪。公元前21世紀,秦代呂不韋的《呂氏春秋》中有“儀狄作酒”的記載。先秦史官撰寫的《世本》和西漢的《戰國策魏策二》中均有明確和詳細的記載,“儀狄始作酒醪,變五味”,認為儀狄是酒的始作人。

杜康造酒說

     魏武帝樂府曰:“何以解憂,唯有杜康?!贝酥?認為洲就是樸康所創的。

     杜康“有飯不盡,委之空桑,郁緒成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方?!币馑际钦f,杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞里,剩飯在樹洞中發酵,有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法,杜康就是釀祖。

古籍中如《世本》《出氏春秋》《戰國策》《說文解字》等書,對杜康都有過記載。清乾隆十九年重修的《白水縣志》中,對社康也有過較譯細地記獲。當時杜康為了逃度寒追殺,逃到了白水縣,并在河邊取水造酒?!岸趴?字仲寧,相傳為縣康家衛人,善造酒?!?976年,白水縣人在杜康泉附近建立了一家現代化酒廠,定名為“杜康酒廠”,用該泉之水釀酒,產品名“杜康酒”,曾獲得國家輕工部全國酒類大賽的銅杯獎。


猿猴造酒說

     猿猴不僅嗜酒,而且還會“造酒”,這在中國歷史的典籍中都有記載。唐人李做所拱《國史補》一書記載,猿猴是十分機敏的動物,它們居丁深山野林中,很難活提到它們。經過細致的觀察,人們發現并字了猿猴的一個致命弱點,那就是“嗜酒”。于是,人們在猿猴出沒的地方,擺上否甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至先是在酒缸前不前,接著便川指蘸酒吮娑,在沒有發現仆么可疑后,終于經受不住香甜美酒的誘惑,開懷暢飲起來,直到大醉,乖乖地被人捉住。

    明代文人李日華在他的著述中記載“黃山多猿猱,春夏采雜花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發,聞婁百步。清代文人李調元在他的著述中有“瓊州多猿……嘗于石巖深處得猿酒,蓋猿酒以稻米與百花所造,一百六軋有五六升許,味以辣為主,然難得?!鼻宕牧硪槐竟P記小說中也說:“粵西平樂等府,山中多猿,善采百花酸酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至委石。飲之,香美異常,名曰猿酒?!边@些不同記載都說明在猿猴的聚居處,多有類似“酒”的東西發現。

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